白靈菇肉質細嫩，味道鮮美，具有很高的食用價值。被譽為“草原上的牛肝菌”和平菇，深受消費者青睞。
白靈菇營養豐富。據科學測定，其蛋白質含量占平菇的20%，含有17種氨基酸、維生素和無機鹽。白靈菇還具有壹定的藥用價值，具有消食、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科陰道腫瘤的功效。白靈菇具有很高的藥用價值。含有真菌多糖、維生素等生理活性物質和多種礦物質，具有調節人體生理平衡、增強人體免疫功能的作用。