1、用料：雞1只（小笨雞）、蔥花少許、姜末少許、八角3個、花椒少許、料酒2勺、生抽少許、幹辣椒少許、水適量。
2、準備好食材，用刀切成小塊。
3、鍋裏燒些熱水焯下雞肉，撈出瀝幹水分備用。
4、鍋裏倒入適量食用油燒熱，放入蔥花和姜末爆香。
5、倒入瀝幹水分的雞肉翻炒。
6、加入少許生抽，料酒，花椒，八角，幹辣椒，繼續翻炒。
7、加入適量的水沒過雞肉，燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉60分鐘。
8、燉好後加少許鹽調味既可。