2.豬蹄洗凈刮幹凈，中間劈開，壹分為二。鍋中加水燒開，然後放入豬蹄，煮5分鐘左右。浸泡水以去除血腥味。取出後用涼水沖洗，用刀再次刮去表皮，然後洗凈。
3、炒鍋加入少許食用油，小火後加入適量白糖，翻炒出焦糖色，放入豬蹄翻炒，待豬蹄顏色均勻後關火。鍋中加入清水，最好蓋過豬蹄，然後加入醬油、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、白芷，蓋上鍋蓋，煮開後小火燉30分鐘。