綠豆熟了才能吃，沒熟的綠豆不能吃。煮四季豆的時候可以加適量的鹽，這樣四季豆在煮的過程中不會變色。煮四季豆時，可以根據顏色判斷是否煮熟，煮熟的四季豆顏色會淺壹些。
吃青豆的註意事項
烹飪前要把豆筋去掉，否則不僅影響口感，而且難以消化。煮的時間要長不能短，四季豆要煮透，否則會中毒。
四季豆會給人壹種食欲大增的感覺，但吃完會有飽腹感，所以要控制攝入量。吃得太多可能會引起消化不良。
以上內容可參考百度百科-四季豆和人民網-四季豆，容易中毒，謹慎食用。