桂花為什麽是幹的？

做桂花，壹定要用新鮮的桂花和白糖做原料，不能用水洗桂花。先將桂花放入篩子中，清洗幹凈，放在陰涼通風處晾幹；顏色變深時，用手搓，有軟感但無硬感時即可；然後取壹個未沾油的玻璃瓶，將幹桂花放入瓶中，以“桂花層層糖”的形式撒上白糖，直至玻璃瓶完全裝滿，最後在上面撒上約3厘米厚的白糖，用白糖密封嚴密，蓋緊瓶蓋，外面用保鮮膜包裹密封，放在陰涼處自然品嘗。過了兩三天，桂花溢出來了，就可以放冰箱保存了。