米酒放在冰箱密封保存最多可保存60天，米酒常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。
開封後的米酒水則需要在3—5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。開封的米酒如果想保存更長時間可以用壹層保鮮膜當隔膜再把蓋子蓋上放在冰箱裏，這樣可以有效地隔絕空氣。