2、五花肉半斤，切碎。將兩片皮洗凈放入沸水中煮熟，然後放入水中煮熟，用榨汁機搗碎，加入到剁碎的肉中。同時加入生抽30克、蔥花50克、生姜10克、五香面5克、胡椒粉5克、香油10克、熟花生油100克小火慢燉3小時。不要大蒜。
3.為了避免營養的流失，可以將切好的芹菜壹點壹點地加入肉餡中，邊攪拌邊吃，這樣肉餡可以均勻地吸收菜餡中的水分，包好的餃子味道會更鮮美。