泥鰍湯的主料是泥鰍、木耳、竹筍等。湯汁鮮美，易於消化吸收，營養豐富。常用於腎陽虛弱所致的營養不良水腫、濕熱黃疸、急慢性肝炎、痿早泄，小兒營養不良、痔瘡。
生產方法
1，將泥鰍粘液用熱水洗凈，剖腹，用油煎熟；筍片(水發)。
2.鍋中倒入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥(切碎)、姜(切碎)、木耳(泡水)、竹筍，煮至肉熟爛。