2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。為了易於成型，加入少量澱粉水。
3.選擇壹個容易翻的鍋，平不平。加油前先把鍋加熱。註意這樣做的目的是為了讓鍋熱，但油不熱。轉壹下鍋，讓油均勻分布在鍋底，不容易放太多油。
4.用中小火取暖，不要用大火。
5.將打好的蛋液倒入鍋中。每次蛋液不要太多，勻速慢慢翻鍋，讓蛋液在鍋底形成薄薄的圓餅(因為油不熱，雞蛋凝固不會那麽快)。
6.雞蛋凝固成蛋卷後，用雙手取出蛋卷邊緣。