1、不能吃腮，是在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、裏面顯現腮狀紋理，為墨黑色，這個位置為腮，切忌記得要把它摘除。
2、不能吃腸子，在腮的旁邊，管狀，內有黑色的泥沙，壹端連接蚌體，掐斷；另外壹端粘在柱狀斧足上，撕下來；此外，順著蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，殘余的泥沙排幹凈，然後只要洗洗幹凈就可以了。