1
將魚洗凈去鱗去內臟，然後切花刀。生姜切片，香菜切碎。放在壹邊。
2
鍋燒熱，放入適量油，放入八角、幹辣椒、蔥姜、花椒，翻炒出鍋，再放入豆瓣醬翻炒至香。
三
將魚放入鍋中炸至表面成熟，然後加入壹些水、鹽和料酒。大火燒開，燉10分鐘。(把魚翻過來放在中間)
四
魚煮好後，拿出來放在盤子裏。在鍋裏的湯中加入澱粉，大火收汁。把湯澆在魚上後，撒壹些蔥花和香菜。