2.1.紅曲米，又名紅曲、紅米、伏曲，是壹種形似碎米的不規則顆粒；外觀棕紅色，質脆，切面粉紅色，微酸，味淡。品質以紅脆、陳年久的為佳。
3.2.紅曲粉是壹種傳統的中藥和食品，在中國已有數千年的歷史。由早稻發酵而成，多為紅色或暗紅色，主要用於食用著色。
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