黃花菜很適合做湯。煲湯的時候可以直接用肉片煲湯。但是幹黃花菜要用來做湯，鮮黃花菜不適合做湯。新鮮黃花菜的花粉含有壹種叫秋水仙堿的化學成分。秋水仙堿本身無毒，但是吃了以後會在體內氧化成劇毒的秋水仙堿，對消化道有強烈的刺激作用。
黃花菜除了做湯，還可以用來做菜，比如素炒黃花菜，紅燒黃花菜等等。無盡的黃花菜可以放在冰箱裏。