毛蔥比較小，接近壹個圓形。壹個毛蔥會結6到14個圓柱形空心葉的大蔥，它的葉鞘莖包含壹個假莖。如果用培土軟化，就會造成棒狀的“蔥白”。蔥白莖的直徑在2厘米左右，花莖粗壯，莖的長度在30-50厘米之間，甚至更長。
洋蔥是百合科和蔥屬的兩年生草本植物。壹般為100-150 cm長。大蔥的根是白色的，短莖的莖節上著串狀須根。莖極短，呈球形或扁圓形，上部附著多層管狀葉鞘，下部有密集的須根。