李錦記鹵水汁為傳統調味汁，采用多種精選香辛料包後，再混合豉油等制作而成，鹵香醇厚，汁鮮味濃。適用於烹煮鹵水雞、鵝及各式鹵制菜式。
鹵水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為壹種以多種香料煮成的醬油。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的壹種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數小時即可制成。很多餐館會將鹵水重復使用。