蝦黃是成熟雌蝦頭上的黃色糊狀物，是成熟雌蝦的卵巢。和蟹黃壹樣好吃，完全可以食用。而蝦肝是蝦的解毒器官，很難將蝦黃與蝦肝分離。所以盡量少吃或者不吃蝦黃，不能為了追求鮮味而損害身體健康。
1.材料:豬肉200克，香菇200克。
2.調料:油75g，鹽3g，料酒10g，蔥15g，澱粉(玉米)10g，姜8g，胡椒粉少許，胡椒粉1g，雞粉3g，生粉8g，醬油少許。
3.香菇切片，肉切片，肉用鹽和料酒拌勻，濕澱粉糊。
4、胡椒粉、雞粉、胡椒粉、生粉、生汁待用。
5.燒熱炒鍋，倒入油。油熱後放入肉和蒜姜，用勺子推壹下。