2.用小蘇打粉拍打腌制好的雞胸肉，兩面拍打；
3.將半鍋油加熱至6.7成熱，將雞肉炒3分鐘左右，撒上孜然或咖喱粉調味。
臺灣大雞排是用雞胸肉、醬油等主料做成的壹道菜。主要包括爆漿雞排、鹽焗雞和臺灣雞排。
特點:
1.以植物油為傳熱物質，
2.食材種類繁多，有禽肉及輔料、水產海鮮原料、豆制品、瓜果、蔬菜等原料。
3.經過初級處理，油炸，調味，就可以吃了。
小貼士:沒有泡打粉，超市買的炸雞粉也可以。