玉米排骨湯的湯不白怎麽回事

1.肋排的預處理：買來的肋排均等地切成幾份，要先將其在熱水裏汆3-4分鐘，去掉表面的沫子，撈出後用溫水清洗幹凈。這樣再熬湯的時候，湯才會幹凈、沒有雜質。

2.白色的湯是水油結合的壹種理想狀態，所以熬湯前排骨要先在油裏用高溫炒壹下，煮的時候也先保持

大火熬煮20分鐘左右，這樣的高溫可以打破油分子鏈，容易出現白色的水油結合的狀態。

3.熬過壹次湯的肋排，再放到開水裏煮，出來的湯還是奶白色的，兩次熬好的湯混合在壹起味道更濃。