2、做法:鴿子切塊，八角、桂皮、香葉、冰糖、香蔥、鴿子肉放入冷水鍋中，放入1-2勺料酒，燒開水去血沫，焯水1-2分鐘，撈出備用，鴿子焯水備用。鍋中倒入油，油熱5分鐘時放入冰糖，中小火上冰糖溶解冒泡時放入鴿子肉使鴿子顏色均勻，然後放入八角桂皮葉炒香，再放入壹勺郫縣豆瓣炒勻。
3.放入姜、蔥炒勻，再放入壹勺生抽、壹勺蠔油、半勺老抽，辣椒炒半小時入味，最後放入壹碗清水，中火燉約10分鐘。最後可以根據自己的口味加入適量的鹽，收汁出鍋，大火裝盤。