將鮮雞肉切塊，放入有冷水的鍋中，焯壹下去掉血粉，取出洗凈備用。
壹些白面粉，壹個雞蛋，把雞塊包均勻。
中低火煎，滾炸至金黃色。
取壹碗，加鹽，米醋200毫升，醬油50毫升，生抽30毫升，蔥、姜、蒜、大料、桂皮、料酒或白酒，冰糖適量。
將炒好的雞塊放入空鍋中，加入碗中所有調料，蓋上鍋蓋，燉3-5分鐘，加入適量開水，煮沸，關小火，煮40分鐘，收汁。