1.從口感上來說，紅色的火龍果果皮呈玫瑰紅色，果肉呈深紫色，吃起來甜而不膩，口感清淡清香，而白色的火龍果口感壹般；
2.肉質方面，白色火龍果品質壹般，新鮮白色火龍果口感略酸，紅色火龍果果肉品質較好，新鮮紅色火龍果口感較好。
3.花青素含量方面，紅色火龍果肉中的花青素含量高於白色火龍果肉，對眼睛和皮膚有保健作用。