俗話說“吃鳥吃鴿吃鵪鶉”！這說明人們對鵪鶉的評價是高的！鵪鶉肉味道鮮美，營養豐富。是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，特別適合中老年人，以及高血壓、肥胖患者食用。它被譽為“動物人參”！
鵪鶉味甘，無毒，入肺脾經，有消腫利水、補中益氣的功效。在醫學上，常被用來治療糖尿病、貧血、肝炎、營養不良等疾病！