材料:雞爪15、冰糖4、料酒1、蔥姜、蠔油1、麻辣豆瓣醬1、醬油2、白芷1、八角、花椒、幹辣椒、鹽約4-5g。
練習步驟:
1.雞爪洗凈，用涼水將壹勺料酒倒入鍋中，姜片焯水4分鐘。
2.鍋裏熱油加入冰糖，翻炒至棕色。中小火慢慢翻炒至琥珀色。千萬不要炒到它變苦。然後放入雞爪翻炒至焦黃。
3.加入蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、白芷、1大勺麻辣豆瓣醬、1大勺蠔油、2大勺醬油，雞爪加水和1大勺鹽，燉40分鐘左右。