2.把鹹鴨蛋煮熟，留鴨蛋黃備用。
3.地瓜洗凈去皮。
4.切塊備用。
5.熱油，放入地瓜塊炸制熟透。
6.撈出放在吸油紙上，瀝凈多余油脂。
7.鍋留底油，放入鹹鴨蛋黃。
8.將其按碎。
9.小火慢慢翻炒。
10.炒制到鹹鴨蛋黃溶解膨脹。
11.放入炸好的地瓜塊。
12.快速翻勺炒勻、即可關火。
13.出鍋裝盤，即可上桌品味。