糖醋大蝦開背怎麽做？

1.處理蝦的時候，用牙簽挑蝦尾倒數第二三段之前的蝦線，這樣容易把蝦線拔出來。做糖醋蝦的時候，準備壹碗糖醋汁很重要，這樣味道會適中，很好吃。記住酸甜的比例，糖和醋的比例是2:1，基本夠了。除了糖醋，還需要加番茄醬，所以。

2.除了酸甜的比例，還有兩個小技巧要註意。首先是對蝦肉進行提前處理和腌制，這是為了去除蝦的腥味，從而使蝦肉更加鮮美；第二招，炒蝦的時候，壹定要快熟。如果炸的時間長了，蝦肉就會變老。所以，如果這兩個小技巧掌握到位，做出來的蝦肉鮮嫩滑嫩，酸甜適中，味道不錯。