2.調料:冰糖30g，雞粉1小勺，姜3小塊，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，水適量，蔥2條。
3.鍋中放水，放入洗凈的雞爪，煮5分鐘左右(不要蓋鍋)，撈出，用冷水沖洗至雞爪完全涼透，瀝幹水分，剪去雞爪的指甲備用。
4.鍋中放入清水，腌制好的包子、蔥白、姜片，加入雞粉、料酒、冰糖、生抽、老抽燒開，然後將泡好的雞爪放入小火燜20分鐘左右，入味關火(全程不要蓋鍋)。
5.熄火後可以蓋上鍋蓋，浸泡雞爪至鹵湯稍涼後取出。