手抓餅雞腿夾心膜:雞腿用花刀冷水煮熟，配姜片、蔥段、料酒、開水、姜片5片、香葉3片、八角2個、冰糖適量、蔥段適量、蔥段適量、料酒2勺、醬油2勺、蠔油1勺、鹽少許、清水2碗。
取出雞腿晾涼，去骨剁碎備用，鍋中加少許油，放入青椒丁和洋蔥末翻炒，然後倒入雞腿肉，煮雞腿肉的醬汁，翻炒均勻，將手抓餅解凍後做刀，順著方向將手抓餅卷起來，卷成條狀壓平，鍋中不放油， 把壓扁的手抓餅放進去，煎到兩面金黃，在手抓餅上切壹個洞，不用切。