面粉加少許水，用筷子攪拌成絮狀，揉成面團15分鐘，然後用手揉成面團靜置30分鐘。
將面團揉成粗細均勻的面條，然後用刀切成劑，用面粉包裹每劑。
用搟面杖將面團搟成厚度均勻的面片，如下圖所示。最好是卷壹個面包和壹個餃子，避免面皮粘在壹起。
我們把鮮肉剁成餡，加入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、胡椒面、醬油、澱粉、雞蛋，然後往壹個方向攪拌均勻，做成餃子餡。
在面團上放入適量的餃子餡，將面團對折，雙手按住面團的末端，餃子就做好了，如下圖所示。