紅燒虹鱒魚的做法(1)虹鱒魚剝去魚鱗、鰓和內臟，然後去魚頭，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。將魚放在橋墩上，刀與橋墩平行將魚片切成兩截。蔥姜洗凈，用刀拍勻。
(2)將魚片放入器皿中，加入料酒、蔥姜、鹽，將魚腌制15分鐘，使調料的香味完全吸收到魚中，然後在魚上均勻撒上胡椒面、胡椒面、孜然面，腌制10分鐘。
(3)將鹹魚放入烤盤，在魚身和烤盤上刷壹層色拉油，200℃烤10分鐘，取出放入烤盤即可食用。