翻炒把洗好的板鴨放入開水中2分鐘左右，然後撈出，切成條，放入油中煮七八次。先放入醬料、幹辣椒、姜絲、蒜絲，待香味洗幹凈(或配冬筍等配料)後，放入切好的板鴨塊翻炒4-5分鐘，加入少許料酒，再放入芹菜、青椒翻炒2分鐘即可食用。
煲仔飯。待米飯熟至收水，將洗凈切好的鹽水鴨片放在米飯上。米飯熟了，撒上蔥花和姜絲，放入煮好的蔬菜，淋上少量醬油。