火雞的體重變化很大，從2.7到13.5公斤不等，但最常見的是4.5到6.5公斤。
年輕的火雞最適合用來燒烤；成年雞通常被添加到燉菜或湯裏。
壹些火雞將被培育成胸部厚、骨架小的品種，以縮短烹飪時間而不會變幹。
火雞壹般都是燒烤的，這時候肉的溫度計會是壹個非常有用的工具:壹只5.5 ~ 8公斤不燒烤的火雞，大概需要3 ~ 3.75小時，或者直到大腿溫度達到85%；鋁箔必須在230℃烘烤2.5 ~ 3小時。