材料:鮮鵝500克，五香米粉200克。調料:豬油100g，料酒7g，鹽5g，味精1g，姜蔥10g，清湯100g。
工作方法
1.鵝洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的塊。將壹半的蔥和姜打散，另壹半的姜切成米，蔥切碎。
2.鍋中放豬油至七成熱，放入鵝塊，加鹽，煮料酒，炒至皮黃，出鍋，放入碗中，放上蔥姜末，蒸約15分鐘。
3.鍋裏放油，燒至六成熱。放入蒸好的鵝，然後加入姜米、蔥花、味精、清湯。翻炒後撒上五香米粉。用中火翻炒，直到鍋裏的湯汁變幹。上菜。
技巧
特性
鵝肉香脆可口。