1.魚和魚尾洗凈，姜切片，臘肉切片，豆腐切成小塊。
2.熱鍋放油冷卻，七八成熱放入魚頭和姜，煎魚頭。
3.把魚頭翻過來，加入培根片和豆腐壹起再炒壹分鐘。
4.加入少許料酒、幹辣椒和雞湯(或水)。
5.燒開後，蓋上鍋蓋，煮8到10分鐘。
6.湯變成乳白色後，打開鍋蓋，加鹽調味，再煮壹分鐘。可以加點雞精，不加也很新鮮。撒上蔥花即可食用。