2、準備壹口鐵鍋，海龍蝦用廚房紙稍微擦幹水分。
3、鐵鍋中放入粗鹽、花椒、大料，大火炒鹽。
4、炒到鹽在鍋中劈劈啪啪作響盛出壹半的鹽，把海龍蝦和姜片平鋪在鹽上，用前面盛出的壹半鹽完全蓋住海龍蝦，蓋鍋蓋中火加熱3分鐘後。
5、倒入花雕酒，倒入的時候要均勻壹些。
6、再加熱3分鐘，燜3分鐘後扒開鹽取出焗好的海龍蝦。
7、最後就可以出鍋、裝盤了。