蒸雞蛋湯的主料是雞蛋和水的混合液，屬於容易蒸的食物。壹般放3-4個雞蛋，加入1.5倍或1倍的水攪拌均勻，然後將鍋放入冷水中，蓋上鍋蓋，開始計時。大概12分鐘就可以蒸好了。如果氣動力高，可能是12。
為什麽蒸蛋是四周煮，中間是水？
沒有足夠的時間蒸。
壹般情況下，蒸出來的蛋羹應該是凝固的布丁形狀。如果蒸好的雞蛋周圍已經凝固，但中間位置呈液態水狀，說明蒸好的雞蛋還沒有完全蒸熟，需要回鍋繼續蒸。