為什麽臥蛋不散開？

臥蛋的做法:1、將新鮮雞蛋打碎，輕輕放入碗中，保證蛋黃的完整性。不要省略這壹步，如果直接把雞蛋敲進鍋裏，雞蛋很容易碎。這是重點之壹。2、燒開水，打開後關火。3.拿起碗，貼近水面，小心翼翼地將雞蛋倒入水中。保持碗的位置不變，不要來回晃動。然後大火，最小火，保持水微開，煮兩分鐘左右關火。此時，蛋白質已經完全凝固。這是第二個關鍵點。如果妳想下更多的荷包蛋，妳需要壹個壹個的掉。4.蓋上蓋子，用熱水的余溫再燉三分鐘。這樣做出來的荷包蛋形狀很好，蛋黃既全熟又特別嫩。這是第三個關鍵點。