1、食材：豬蹄1000g、蕓豆50g、老姜5g、鹽1小撮、雞精1小撮、胡椒3顆
2、溫水將蕓豆浸泡4-8小時。因為蕓豆比較硬，可以先提前浸泡，這樣燉的時候就容易軟了。
3、豬蹄洗凈切塊，用水浸泡去除血水。
4、鍋裏放水，豬蹄冷水下鍋煮沸。
5、用勺子將漂浮的血水泡泡舀出倒掉，加入生姜、花椒、胡椒。
6、小火慢燉半個小時，加入泡好的蕓豆。
7、繼續燉1個小時左右就可以了，喜歡軟點的朋友可以多燉壹會。用小火，這樣燉出的豬蹄湯又白又濃。