1.將羊排剁成小塊，用清水浸泡幾次，去除血水。
2.將羊排放入有冷水的鍋中，加入兩勺料酒，大火燒開，然後小火煮5分鐘。
3.將羊肉撈出，用羊肉湯洗去表面的血沫，瀝幹水分。
4.鍋中倒入少許植物油，放入花椒、八角、桂皮、幹紅辣椒翻炒，再放入蒜、姜翻炒。
5.將羊肉塊翻炒，炒出羊肉表面的水分，加入壹勺生抽，壹勺鹽，兩勺醬油，攪拌均勻。
6.往鍋裏倒壹碗湯水，燒開，然後變成小砂鍋燉。
7、小火煨兩個小時，羊肉軟爛幹透，再加上壹些香菜，就可以直接上桌吃了。