第二步。在魚上撒上鹽，然後按摩魚兩分鐘讓鹽更好的進去，然後倒少量的醋更好的去除魚腥味，再倒點料酒五分鐘。第三步。鍋裏多倒壹點油，為了魚的完整性，把洗好的鯉魚放在鍋裏炸，使其表面呈金黃色。第四步。然後在鍋裏加入熱水，蓋上魚。然後將蒜瓣、姜片、蔥段壹起放入鍋中。大火燒開水，然後轉小火燉十幾分鐘，就可以煮了。