炸螃蟹裹幹澱粉還是濕澱粉

炸螃蟹時，裹濕澱粉可以使螃蟹表面形成更薄而均勻的澱粉層，炸制後更加酥脆。濕澱粉在接觸熱油時會形成薄薄的膠狀層，能夠有效地保護螃蟹的肉質，防止過度炸糊。而且，濕澱粉還能夠吸附油脂，使炸制後的螃蟹更加幹凈和美觀。相比之下，裹幹澱粉容易形成厚重的外層，炸制後口感較為粗糙。因此，炸螃蟹時建議使用濕澱粉進行裹粉。