茄子500g，肥瘦肉100g，植物油500g(實際消耗65g)，花椒油10，醬油30g，精鹽4g，糖15g，料酒5g，味精2g，大料兩瓣，蔥花10g，蒜末。
練習:
1.茄子去皮，切成大丁，肥瘦肉切成長3.6厘米，寬2厘米，0。&;127;壹把3厘米厚的火鐮。
2.鍋中倒入植物油，燒熱，將茄子炸至金黃色，撈出瀝油。
3.炒鍋加入豬油，先炒大瓣，再炒肉片，放入面糊翻炒幾下，再放入蔥花、蒜末、料酒、醬油、白糖、清水，將茄子放入炒鍋，加入味精，用鹽找口，蓋緊鍋蓋，將茄子塊勾芡，倒入花椒油。
特點:厚嫩，好吃。