1，從心臟來說，煮雞蛋不加壹滴油，煮的溫度不高，蛋黃中的膽固醇沒有接觸到氧氣(膽固醇壹旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之壹)，所以是對心臟最有益的吃法。
2.在蛋白質的最佳消化率方面，煮雞蛋的蛋白質消化率高達99%和7%，幾乎可以被人體吸收利用。蒸蛋的蛋白質消化率分別為92%和5%。
3.維生素保存方面，帶殼煮雞蛋加熱溫度低，營養保存充分。核黃素、葉黃素等水溶性維生素在蒸蛋加熱時會損失壹點。