2.將雞翅解凍，用料酒腌制5分鐘。
3.鍋中加入少量水，放入雞翅，大火煮出雞翅中的血沫。
4.撈出焯水的雞翅，用清水洗凈，放入盤中備用。
5.蔥切段，姜切段，根據個人口味和習慣準備少量花椒和八角。
6、起鍋大火，鍋熱後放入花生油，放入雞翅翻炒，翻炒幾下，再放入準備好的蔥、姜、花椒、八角繼續翻炒。
7.當翅根炒至表面發黃時，加入少量香精和色素。翻炒上色均勻後，加入適量水，慢燉至翅根軟爛。