1，鱖魚殺了洗幹凈。
2.在鱖魚上畫幾個圖案。
3.在魚上撒上適量的鹽、味精、姜、醬油、料酒，腌制5分鐘。
4.在鍋裏煮80度的油。
5.將腌制好的魚放入鍋中，煎約1.5分鐘，然後出盤。
6.在魚上撒上蔥花。
7.鍋裏煮壹點水，把剛腌好的調料放在水裏。
8、加入少量澱粉，攪拌均勻，澆在盆中的桂魚上。