工具/材料:鹹豬頭1200g、香油、冰糖、醬油、姜、蔥、八角、料酒、紅棗、香葉。
1.將鹹豬頭用水沖洗幹凈。
2.在水裏泡半天，去掉壹些鹹味，沖洗幹凈。
3、炒鍋入壹半以上的鍋水，放入鹹豬頭。
4、放入醬油、料酒。
5、加入適量冰糖，大火燒開閥門，小火燉25到30分鐘左右。
6.關火，稍涼，撈出鹹豬頭。
7.取炒鍋，把湯放入炒鍋，加點香油，冰糖，醬油，煮開，放入鹹豬頭，皮朝下。
8.稍微冷卻後，切片上桌。