低筋面粉，俗稱低粉，用於制作蛋糕和松餅，是壹種離散的軟蛋糕。
壹般低筋面粉可以和中筋面粉(或普通面粉)、玉米澱粉以4: 1的比例混合。
也可以在市場上買到，顏色比普通面粉淺，質地細膩，質地疏松。
中筋面粉是指蛋白質含量為8.0-10.5%，顏色為乳白色，介於高低粉之間，體呈半松散狀。中筋面粉主要用於制作中國小吃，如包子、饅頭和餃子。