除了為主的澱粉,還含有相當豐富的蛋白質和脂肪,豐富的膳食纖維、維生素和礦物質。
從營養成分分析,蕎麥面的營養價值比同等熱量的精制主食豐富得多。而且蕎麥面消化吸收慢,飽腹感強,耐餓,有助於減少食量。
這就是蕎麥面有助於減肥的地方:既能提供更加全面豐富的營養,又可以減少飲食總量。