1.將黃瓜洗凈，切成6厘米的段，壹端劃十字刀，放入碗中，撒上粗鹽，腌制1小時，清水沖洗幹凈，擠出多余水分。
2.韭菜洗凈，切成1 cm左右的段。
3.取壹個小碗，加入糯米粉和冷水，攪拌成糯米糊。
4.燒熱炒鍋，倒入糯米糊，翻炒至粘稠。
5.取壹個大碗，放入韭菜、辣椒粉、蝦醬、鹽、梨汁、蒜末、姜末和糯米糊，攪拌均勻，制成泡菜餡。
6、泡菜餡可以塞進黃瓜頂端的十字刀裏，也可以密封後放在室外發酵後再吃。