2.緩解低血糖。澱粉在口中會分解成麥芽糖，在胃中分解成葡萄糖，吸收率高，能迅速升高血糖，緩解低血糖癥狀。
3.增加體重。當攝入過多澱粉時，人體無法將糖分完全代謝為能量，所以會將糖分轉化為脂肪儲存在體內，起到增肥的作用。
4、口感和新鮮度。澱粉是生活中常見的調味品之壹。