壹、電壓力鍋的優點是:
鍋內壓力由電加熱產生，用於烹飪、燉各種肉類。當鍋內壓力達到設計值時，自動停止加熱，進入保壓保溫狀態，使用方便。
電壓力鍋的缺點是:
耗電。
二、高壓鍋的優點是:
通過燃燒氣體或木柴產生加熱作用，在高壓鍋內產生壓力，用於烹飪、蒸煮和消毒。停止加熱時會釋放壓力，半自動，能源成本更低。
高壓鍋的缺點是:
半自動操作不如自動化操作方便。